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O segredo do corte: por que o formato do peixe muda o sabor do sashimi?
Antes de chegar à mesa, cada peça de sashimi passa por decisões que vão muito além de escolher o peixe. O formato e a espessura do corte fazem parte de uma técnica milenar, desenvolvida para extrair o melhor de cada tipo de peixe, e é essa precisão que separa um...
Além do sushi: os pratos quentes que aquecem o seu rodízio no Djapa
Quando o tempo esfria ou a chuva chega, o corpo pede algo quente e reconfortante. Muita gente não sabe, mas o rodízio do Djapa vai muito além dos pratos crus, e é nos dias assim que essa outra parte do cardápio se torna a estrela do salão. Quatro pratos para aquecer a...
Happy hour oriental: o point certo para descontrair depois do expediente
Sabe aquele momento em que o expediente termina e a vontade é só relaxar com boa companhia? O Djapa tem a combinação perfeita para transformar o fim de tarde em um encontro gostoso: otsumami crocantes e quentinhos, saquês, drinks autorais e cerveja bem gelada. O que...
Peixes brancos: a escolha leve e saborosa para variar o seu rodízio no Djapa
Se o seu rodízio sempre segue o mesmo roteiro de peças, vale a pena reservar espaço no prato para os peixes brancos. Delicados, versáteis e com um sabor suave que combina com diferentes preparos, eles são uma ótima forma de variar a experiência sem abrir mão do prazer...
Você está usando o shoyu do jeito errado? Desvendando a etiqueta do rodízio japonês
Quem nunca ficou em dúvida na hora de temperar um sushi? Entre misturar (ou não) o wasabi no shoyu, mergulhar a peça inteira no molho ou comer com a mão, a culinária japonesa carrega uma fama de ser cheia de regras. A boa notícia é que grande parte do que conhecemos...
Mais liberdade para você: Conheça o novo formato A La Carte do Djapa
No Djapa, nossa prioridade é evoluir junto com os desejos dos nossos clientes. Por isso, ouvimos os pedidos e temos o prazer de anunciar o novo formato A La Carte nas unidades de Moema e Mogi das Cruzes. Agora, além do nosso premiado rodízio, você tem a liberdade de...
Dia das Mães é no Djapa!
Nada melhor do que reunir quem amamos ao redor de uma mesa farta e acolhedora para celebrar datas especiais. Neste Dia das Mães, convidamos você e sua família para comemorarem conosco! Queremos que este domingo seja marcado por sorrisos e pelo prazer de compartilhar o...
Existe uma forma de aproveitar ainda mais um rodízio japonês?
A maioria das pessoas escolhem os primeiros pratos aleatoriamente. Mas o que pouca gente sabe é que a culinária japonesa tem uma lógica de construção de sabores que pode deixar a refeição ainda mais interessante quando respeitada. Não se trata de regra. Nem de certo...
O Enigma do Umami: A Ciência Oculta por Trás da sua Paixão pela Culinária Japonesa
Existe uma palavra japonesa que mudou silenciosamente a gastronomia mundial: Umami. Durante muito tempo, o Ocidente acreditou que o paladar humano era limitado a apenas quatro dimensões: doce, salgado, amargo e ácido. Mas no Japão, desde 1908, a ciência já investigava...