Drinques preparados com saquê se popularizaram no Brasil. O ingrediente de extrema fama no Japão é produzido a partir da fermentação do arroz.

O saquê, também chamado de vinho de arroz, pode ser consumido puro – quente, gelado ou em temperatura ambiente –, como manda a tradição, mas sua versão mais ácida e seca ajuda a compor drinques a serem harmonizados com os pratos. Seu teor alcoólico varia de 13% a 16%.

Seja aqui ou em qualquer outro país, as bebidas de uma maneira geral são marcantes para o acompanhamento de aperitivos durante um bom bate-papo, para serem consumidas puras ou para marcar celebrações.

Misturando dois ou mais ingredientes, os drinques costumam chamar a atenção primeiro pela sua composição e depois pelo seu visual. Quanto mais criativos, mais desejo despertarão nos clientes.

Qual a origem do saquê?

A origem da bebida ainda é muito controversa.

Dizem que um pescador vivia na Ilha de Okinawa no século 8 e observava que um pardal levava no bico grãos de arroz para o ninho. Curioso, foi até o local e percebeu que no lugar onde junto dos grãos havia um líquido pastoso de sabor agradável e levemente alcoólico. Então, o pescador passou a vender o líquido e enriqueceu com o negócio.

De acordo com explicações científicas, o arroz fermentava em contato com a saliva do pássaro e as condições ambientais e de temperatura.

Outra versão defende que a bebida era consumida por monges em Nara, no ano 700. Eles descobriram que o arroz formava um líquido de sabor agradável quando azedava. Passaram a consumir o saquê no tempo de Aska, até que o hábito ganhou popularidade.

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Como é feito o saquê?

A base do saquê é arroz, água e koji de arroz, micro-organismos que convertem a amido do arroz em açúcar. Para que o arroz se transforme em saquê, é realizado um processo de fermentação.

O saquê pode ser feito com o arroz que comemos tradicionalmente ou com arroz de saquê, próprio para preparação da bebida.

As técnicas de fermentação foram se modernizando ao longo dos séculos e ganhando cada vez mais adeptos, tanto que ganhou até uma data mundial especial: dia 1º de outubro, quando termina a colheita de arroz no Japão e começa a produção do produto.

No Brasil, o saquê chegou junto com os primeiros imigrantes japoneses, em 1908. E a primeira fábrica da bebida aqui no país foi a Indústria Agrícola Tozan, inaugurada em 1935, por Hisaya Iwasaki. O barão atendeu aos clamores dos japoneses que não se adaptaram ao sabor da cachaça brasileira.

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Djapa oferece cardápio de drinques com saquê

Um dos restaurantes mais renomados de São Paulo possui oito bebidas em seu cardápio feitas à base de saquê. Confira o cardápio de drinques do Djapa:

1 – Akai: frutas vermelhas e saquê.

2 – Djapa: limão, gengibre, saquê e um toque especial.

3 – Fuji: suco de abacaxi, licor de kiwi, licor de pêssego e saquê.

4 – Gueixa: kiwi, ameixa, licor de morango e saquê.

5 – Imperador: kiwi, abacaxi e saquê.

6 – Mix: mistura de frutas e saquê.

7 – Samurai: limão, abacaxi, hortelã e saquê.

8 – Shogun: lima da pérsia, hortelã e saquê.

Qual deles você vai provar primeiro?

Onde encontrar bons drinques com saquê em São Paulo?

Você pode provar diferentes bebidas preparadas com saquê e saborear mais de 40 opções de pratos da culinária japonesa no Djapa.

Eleito um dos melhores rodízios de comida japonesa pela revista Veja Comer & Beber São Paulo 2018/2019, o restaurante Djapa oferece um sistema inovador de rodízio com pratos tipicamente orientais, incluindo ostras, camarão, lula, entre outros.

O Djapa nasceu em 2004, na cidade de Arujá, região metropolitana de São Paulo. Anos depois, inaugurou sua segunda unidade, em Mogi das Cruzes (SP), e em 2014 chegou à capital paulista, com a casa de Moema, zona sul de São Paulo.

Com ambiente aconchegante e uma equipe sempre empenhada em atender bem, o Djapa funciona diariamente, no almoço e no jantar, com cardápio tradicional completo, menu executivo e vegetariano.

Além do reconhecimento da revista Veja, o Djapa foi escolhido como o restaurante japonês número 1 de São Paulo pelas avaliações do site TripAdvisor e ganhou o prêmio de melhor rodízio de comida japonesa da capital paulista pela revista Go Where Gastronomia e pela rádio Jovem Pan em 2019.

Se preferir, faça seu pedido pelo delivery!

As unidades Moema, Mogi e Arujá do Djapa atendem você pelo Biz Food! Para fazer seu pedido no Djapa Mogi, clique aqui. Se você está mais perto da unidade Moema, clique aqui. E para pedir os pratos do Djapa Arujá, clique aqui.

Você também pode fazer seu pedido pelo aplicativo iFood, escolhendo pratos das unidades Moema e Mogi.

Outra opção é pedir pelo telefone e retirar diretamente no restaurante, em horário agendado e com toda segurança. Contate-nos: 11 4726-8773 e 4726-5997 (Djapa Mogi) e 11 2691-2003 e 11 2691-2004 (Djapa Moema).